Almejas, bambú, setas, coco, lima kaffir y curry rojo

Para las Almejas:
- 500g de almejas finas.
- 200g de setas variadas.
- 100g de brotes de bambú fresco (puede ser de lata).
- 10cl de nata liquida.
- 3 chalotas.
- 3 hojas de lima kaffir.
- 3 dientes de ajo.
- 12cl de vino blanco.
- 20cl de leche de coco.
- 10gr de pasta de curry rojo.
- 6gr de perejil.
- 6cl de aceite de oliva.
- Sal fina.
- Pimienta negra recién molida.
Preparación:
Lavar las almejas y secar en un paño. Lavar las setas, secar en un paño y cortar en cuartos regulares.
En un sauter, poner el aceite de oliva y calentarlo, añadir las chalotas picadas y los ajos laminados. No dejar que tomen color. Añadir las setas y el bambú rehogar 2 minutos; incorporar las almejas y verter el vino blanco. Dejar evaporar todo el vino, añadir la leche de coco, las hojas de lima kaffir y la pasta de curry. Dejar hervir 2/3 minutos, añadir la nata, salpimentar e incorpora las hojas de perejil muy picadas.
Extraer las hojas de lima kaffir, pasar todo a una cazuela, calentar y espolvorear con una pizca de pimienta negra. Servir muy caliente.
Hay 1 comentario
Add yours